葉酸とビタミンKが豊富なアスパラガスは、5～7月が旬で店頭にたくさん並びます。
ベーコンを巻いてこんがり焼けば、お弁当のおかずの定番が出来上がりですね。
肉を巻くレシピも簡単で美味しいですが、
ひき肉を巻いて食べる“つくね焼き”も一風変わっていておすすめです。
ここではアスパラのつくね焼きのレシピをご紹介しましょう。
①アスパラは根元を切り落とし、硬い皮をピーラーで軽くそぎます。
②ひき肉はタマネギのみじん切りと卵と片栗粉を加え、
生姜と醤油、砂糖少々で下味をつけ、粘りが出るまでよく捏ねます。
③アスパラの上下2cmほどを出すようにして、包むようにひき肉をつけます。
④油をひいたフライパンに入れ、強火で焼きます。
表面に焼き色がついたら酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
ひき肉は鶏肉か豚肉がおすすめです。
ここでは醤油味のレシピになっていますが、
大葉のさっぱり味や、ゴマ味噌味も美味しいですよ。
食卓の主役を飾れる一皿です。
